Odborné centrum

Bezpečnost potravin
srozumitelně a věcně.

Praktické přehledy pro vedení potravinářských podniků, týmy kvality, výrobu a techniku. Obsah průběžně opíráme o aktuální předpisy a oficiální zdroje.

01INSIGHT

HACCP · ZÁKLADY

HACCP není šanon. Je to způsob, jak řídit významná nebezpečí.

Co systém skutečně vyžaduje, kdy musí být aktualizován a proč musí odpovídat realitě výroby.

7 min čtení

02INSIGHT

IFS FOOD · READINESS

IFS Food 8: co prověřuje a co od přípravy realisticky očekávat

Rozdíl mezi certifikačním auditem a poradenským readiness assessmentem bez zbytečných zkratek.

8 min čtení

03INSIGHT

DOZOR · PŘÍPRAVA

Kontrola SZPI nebo SVS: připravenost začíná před příchodem inspektora

Dokumentace, sledovatelnost, hygienická praxe a způsob, jak průběžně ověřovat vlastní systém.

6 min čtení

04INSIGHT

AKTUÁLNĚ · LISTERIA

Listeria monocytogenes: nové požadavky účinné od 1. července 2026

Co se mění u vybraných potravin určených k přímé spotřebě a proč jsou důležité studie údržnosti.

7 min čtení

05INSIGHT

TRACEABILITY · RECALL

Test sledovatelnosti: umíte vymezit dotčenou šarži včas?

Praktický postup od scénáře a dohledání surovin až po množstevní bilanci a rozhodnutí o stažení.