Test sledovatelnosti: umíte vymezit dotčenou šarži včas?

Právní základ vyžaduje možnost identifikovat dodavatele a podniky, kterým byly výrobky dodány. Pro řízení skutečného incidentu ale podnik potřebuje i spolehlivou interní návaznost mezi vstupní surovinou, výrobou, šarží, skladem a expedicí.

Začněte jednoznačným scénářem

Vyberte konkrétní výrobní šarži nebo surovinu a stanovte důvod testu – například laboratorní neshodu, chybu alergenu nebo problém s obalem. Zaznamenejte čas zahájení, osoby zapojené do testu a přesnou otázku, kterou má tým zodpovědět.

Dohledání má tři směry

1. Krok zpět: dodavatel, šarže a množství všech relevantních vstupů.
2. Uvnitř provozu: spotřeba surovin, výrobní záznamy, přepracování, ztráty, přebalení a vazba na hotové výrobky.
3. Krok vpřed: skladový stav, expedovaná množství, odběratelé a dostupné kontakty.

Množstevní bilance odhalí slepá místa

Porovnejte vyrobené množství s expedovaným množstvím, zásobou, vzorky, ztrátami a případným přepracováním. Rozdíl bez vysvětlení může znamenat, že vymezení dotčeného výrobku není úplné.

Prověřte také rozhodování a komunikaci

Tým musí vědět, kdo hodnotí riziko, kdo může rozhodnout o zadržení nebo stažení, jak se informují odběratelé a příslušný orgán a kde jsou aktuální kontakty. Test má ověřit i zastupitelnost klíčových osob a dostupnost dat mimo běžnou směnu.

Uzavření není jen vyplněný protokol

Zaznamenejte čas, úplnost, nevysvětlené rozdíly a každé místo, kde bylo nutné improvizovat. Nápravné opatření uzavřete teprve po ověření účinnosti – ideálně při následném testu s jiným scénářem.